Frantoio Cavalli
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IL NOSTRO OLIO

 
 
 

AL PROFUMO INTENSO DI OLIVA VERDE ED ERBA FRESCA.

 

L’OLIO

Il nostro olio è prodotto esclusivamente da olive (multicultivar: leccino, moraiolo, frantoio, olivastro) raccolte negli oliveti di nostra proprietà, collocati nel comune di Ripi, in provincia di Frosinone. La lavorazione a freddo con macine in pietra consente di mantenere inalterato il gusto, equilibrato e gentile. Alla vista si presenta un olio dall’aspetto limpido brillante, caratterizzato dal colore verde con riflessi gialli; all’esame olfattivo il fruttato è piuttosto intenso di oliva verde ed erba fresca, mentre all’assaggio esprime note di piccante e dolce in buon equilibrio.

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“In quel periodo si svegliò in me una vera passione per l’olio d’oliva. Lo mettevo dappertutto. Cominciavo al mattino sommergendo il mio pane tostato in un piatto con dell’olio d’oliva dove nuotava una moltitudine di acciughe. La considerevole quantità, che rimaneva nel piatto, la bevevo direttamente come fosse un liquido prezioso.”

Salvador Dalì

 
 
 
Il nostro Frantoio vanta una Storia secolare e nasce nel 1781; Siamo oggi giunti alla Decima Generazione di Mastri Frantoiani. La Nostra Esperienza, Sapienza e Mastria nell’Arte della Produzione di un Ottimo Olio Extra Vergine Di Oliva Sono Stati Tramandati Nel Corso Dei Secoli . Di Generazione In Generazione i Processi Produttivi Sono Stati Tecnicamente Rinnovati Fino a Giungere all’ Ultimo Impianto Aggiornato Nel 2019. Abbiamo Acquisito Dalle Precedenti Generazioni i Segreti Delle Tecniche Di Lavorazione,Per Ottenere Oli Extra Vergini Di Oliva Di Altissima Qualità. Di seguito le fasi di lavorazione: blank